Menüs

Menu du marché

Fonctionne du mardi au samedi soir.
Les jours fériés ce menu ne fonctionne pas au déjeuner.
Entrée +Plat+ Dessert 39€
Entrée + Plat 34€ ou Plat+ Dessert 33€
Plat 25€

ENTREES

« FOIE GRAS »
Ravioles de foie de canard, fricassée de champignons, Parfumée à l’huile de truffe. Supplément de 4€.
ou
« CANARD »
Terrine de canard au poivre vert, confiture d’oignons et pickles.
ou
« CRABE / SAINT JACQUES »
Émietté de crabe / saint jacques marinée / croquants de légumes /yuzu.
ou
« OEUF»
L’Œuf poché / confit d’endive / jambon blanc/ comté / croûtons.

PLATS

« BOUDIN /SAINT JACQUES »
Meunière de boudin et de saint jacques, moelleux de pommes de terre, Légumes et jus de viande.
ou
« ÉGLEFIN »
Dos d’églefin en croûte de persil / curry / lentilles vertes / légumes.
ou
« PORC »
Carré de porc fermier au cidre / pomme fruit / millefeuille de Pommes de terre / légumes.
ou
« POULET »
Suprême de poulet au foie gras / croquettes de butternut / légumes.
« Viandes d’origine UE »

DESSERTS

« FROMAGES »
Assiette de fromages frais et affinés.
Supplément de 3€.
ou
« PARFUMS »
Assortiment gourmand de glaces / sorbets maison.
ou
« POMME »
Sphère vanille-pomme verte / sablé amande, sorbet granny.
ou
« POIRE / CHOCOLAT »
Poire belle-Hélène à notre façon.

Menu Saveurs à 55€

ENTRÉES.

« FOIE GRAS »
Nougat de foie gras de canard, chutney de fruits. 24€

Ou

« GRENOUILLE »
Cuisses de grenouilles en persillade, ravioles d’oignons à la crème. 24€

Ou

« TRUITE »
Tartare de truite gravlax, émulsion de biebeleskaes. 24€

Ou

« VEGETARIEN »
Velouté de potiron, tartine potiron / chèvre /fruits secs. 22€

PLATS.

« SAINT JACQUES / FOIE GRAS »
Baeckeofe de noix de saint Jacques / foie de canard et champignons. 30€

Ou

« TURBOT »
Turbot en croûte de chorizo, riz façon paella aux fruits de mer. 30€

Ou

« VEAU »
Filet de veau aux cèpes /polenta à la butternut / racines et légumes. 30€

Ou

« BOEUF »
Filet de bœuf, cannellonis à la joue de bœuf, croquettes de pommes de terre aux herbes, béarnaise au siphon. 30€

« Viandes d’origine UE »

DÉSSERTS.

« FROMAGE »
Assiette de fromages frais et affinés.12€

Ou

« ANANAS »
Baba émulsion au rhum, ananas aux épices, sorbet pina colada .11€

Ou

« MARRON »
Dans l’esprit d’un mont blanc / marron / crème vanille /
Meringue / glace. 11€

Ou

« CHOCOLAT »
Biscuit noisette / chocolat / ganache montée dulcey, sorbet poire.11€
Ou

« PARFUM »
Assortiment gourmand de glaces ou de sorbets maison. 11€

Ou
« CAFÉ GOURMAND ». 13€
Supplément de 3 € dans le menu.

Menus définis par le chef de cuisine

Menu découverte 3 mets et vins 65€

Menu sans boissons 55€

« Apéritif, 1 verre de vin avec l’entrée, 1 verre de vin avec le plat, dessert, et 1 café, ce menu est composé de 3 mets »
*Ce menu est servi pour l’ensemble de la table.


Menu accord 4 mets et vins 75€

Menu sans boissons 65€

« Apéritif, 1 verre de vin avec l’entrée, 1 verre de vin avec le poisson, 1 verre de vin avec le plat, dessert et 1 café, ce menu est composé de 4 mets »
*Menu servi pour l’ensemble de la table.


• Menus servis par table entière :
• : Au déjeuner jusqu'à 13h15. : Au dîner jusqu'à 21h.